中国酒店业发展趋势刍议
我国酒店业,2003 年因受到SARS 的冲击, 发展趋势下滑;2004 年后,随着我国旅游业的快速发展, 酒店业进入了新的发展周
期;同时伴随2008 年北京奥运会和2010 年上海世博会的即将召开,更为我国酒店业的发展提供了良好的外部环境。然而,一些统
计数据值得注意, 根据上市公司统计显示:约有10 %的世界300 强国际知名酒店已落户中国, 并快速占领中国酒店业高端市场,
2005 年酒店业80 %的利润被国际酒店集团占有, 内资酒店只占利润的20 %。由此可见, 在新的时期我国酒店业机遇与挑战并
存。为了缩小与国际酒店的差距, 我国酒店业必将顺应国际潮流,在客源结构、营销方式、管理手段、设计布局等方面产生新的
变化。笔者将从酒店设计的视角分析中国酒店业的发展现状,就其发展趋势谈一下自己的拙见。中国酒店设计存在的问题今天有
无酒店、有无好酒店似乎成为一种地域物质文明的判断标志,而那些长期拥有最好最著名酒店的城市同时就拥有一种特别的含
义:高贵与成功, 所以饭店不仅是标志性的建筑,同时也是扮靓城市不可或缺的角色。优质设计会使顾客接受服务的同时感到美的
享受,而劣质设计将严重影响酒店的经济效益甚至正常运转。所以,酒店的设计既要根据接待对象,投资额来确定设计的标准、等
级规格, 又要考虑其功能、作用和经济效益,并且设计要新颖、独特还要具备实用价值。由于我国目前尚未形成专业的酒店设计
队伍, 而且现有的设计师都出身于建筑专业,对酒店和酒店业建筑的理念还比较生疏, 所以在酒店设计中出现各种弊端和不足,主
要表现在以下几个方面:
期;同时伴随2008 年北京奥运会和2010 年上海世博会的即将召开,更为我国酒店业的发展提供了良好的外部环境。然而,一些统
计数据值得注意, 根据上市公司统计显示:约有10 %的世界300 强国际知名酒店已落户中国, 并快速占领中国酒店业高端市场,
2005 年酒店业80 %的利润被国际酒店集团占有, 内资酒店只占利润的20 %。由此可见, 在新的时期我国酒店业机遇与挑战并
存。为了缩小与国际酒店的差距, 我国酒店业必将顺应国际潮流,在客源结构、营销方式、管理手段、设计布局等方面产生新的
变化。笔者将从酒店设计的视角分析中国酒店业的发展现状,就其发展趋势谈一下自己的拙见。中国酒店设计存在的问题今天有
无酒店、有无好酒店似乎成为一种地域物质文明的判断标志,而那些长期拥有最好最著名酒店的城市同时就拥有一种特别的含
义:高贵与成功, 所以饭店不仅是标志性的建筑,同时也是扮靓城市不可或缺的角色。优质设计会使顾客接受服务的同时感到美的
享受,而劣质设计将严重影响酒店的经济效益甚至正常运转。所以,酒店的设计既要根据接待对象,投资额来确定设计的标准、等
级规格, 又要考虑其功能、作用和经济效益,并且设计要新颖、独特还要具备实用价值。由于我国目前尚未形成专业的酒店设计
队伍, 而且现有的设计师都出身于建筑专业,对酒店和酒店业建筑的理念还比较生疏, 所以在酒店设计中出现各种弊端和不足,主
要表现在以下几个方面:
1 .大批国产酒店设计千篇一律,缺乏特色和创意。在中国各大城市众多的星级酒店尤其挨近商业区的“城市酒店” , 无论是酒店
规划、建筑设计、功能布局到室内风格、材料乃至客房的样式都惊人的相似, 给酒店的竞争力和生命力埋下了隐患, 也给国家和
投资方造成大量的损失。其中原因, 或者是建筑设计单位缺乏经验, 如交通流线组织不合理;或者是重视前台,轻后台;有的也是室
内设计师不负责任的“拿来主义” 。其实, 每个酒店因为所处的城市、地区以及相邻建筑,当地人文及生态环境的不同, 业主投
资以及酒店经营或管理公司的不同, 市场定位的不同, 酒店完全应该具有不同的气质和特色。因此, 酒店设计要杜绝照搬、照抄
国外或国内现有酒店的设计模式, 真正地根据每个酒店的特点, 创造出各自的形象和品牌来。
2 .真正懂得酒店的建筑师和室内设计师非常少。我国现有的建筑设计人才资源构成都是基于20 世纪50 年代以来形成的建筑教
育思想和教材体系,对于酒店不太了解。因此, 他们往往只在建筑的结构、装饰和美学方面考虑较多而忽略酒店的功能设计和市
场定位, 而这两个方面恰恰又是酒店成功的关键。如果设计师能够做到真正精通酒店,懂得酒店这个行业的特殊性,这样的设计才
会给酒店带来长远利益, 所以培养专业的酒店设计师势在必行。
3 .重形式,轻精神。国内许多设计师往往追随现代、后现代、解构主义等风格,而忽略其设计之精神。而21 世纪酒店的竞争必将
是文化的竞争, 光有华丽的外表而无殷实的文化内涵是经不住时间考验的,终将被淘汰。让酒店赋予文化品位和内涵, 实施酒店设
计文化战略将是未来酒店取胜的武器。例如长沙君逸山水大酒店在其客房大面积运用“黑中含金”的处理手法———在客房楼层和应用品中使用以山水为主题的黑白挂画。给人以强烈的视觉冲击, 留下深刻的、回味无穷的印象,仅仅几张黑白照片的应用
便对整个客房的空间完成了更深含义上的文化洗礼, 那种含蓄的东方山水风情与豪华时尚的酒店风格巧妙的结合在一起, 这才是
设计中精神文化的体现。
4 .不重视细节设计。设计师习惯将大部分心思花在那些容易被客人看见的地方,诸如, 大堂的设计, 墙面的装饰等。尽管宏伟的
大堂、豪华的装饰会让客人赏心悦目, 但都比不上床的舒适, 洗澡水温的合适稳定,水流的充足,房间灯的照明, 电源开关的工作状
况, 对客人更重要, 更不用说消防安全, 电梯的平稳运行等方面。对设计人员而言, 只有在细节上下足工夫才能体现对客人的关
怀, 对经营者的尊重,同时也为饭店的成功经营打下一个良好的基础。
5 .酒店设计与经营脱节，加上酒店一次性用品的消耗。如果不熟悉酒店业的日常运营,认为建造酒店就是外观的华丽和房间的
美观, 忽视在酒店建造过程中其它更为重要的环节, 由此带来的费用将更大。甚至出现当建筑快要完工时,却发现宴会厅没有备餐
室、多功能厅没有厨房不能准备食物等等。这些将严重影响酒店的经营和生存,改造所花的成本将更高。其实尽早让有经验的设
计人员尤其是酒店管理公司参与到酒店设计中来,可以节约成本和时间.因为他们可以具体到细节,懂得在哪里应有一根柱子, 在哪
里开一个门… … , 这样的设计才会充分发挥其功能, 起到长远的良好作
用,帮助业主更好地经营酒店。